佐藤伸

サトウシン | Sato Shin

所属機関・部署：
職名：教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

青森県立保健大学大学院健康科学研究科教授

研究分野 (3件)：薬系衛生、生物化学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (10件)：健康科学 , AMP活性化プロテインキナーゼ , エネルギー代謝 , 糖尿病 , 高血圧 , 肥満 , 胎児期低栄養 , Health science , Food culture , Environmental medicine

競争的資金等の研究課題 (24件)：

2023 - 2025 胎生期乳児期の栄養が視床下部栄養シグナルに及ぼす影響とグルコラファニンの生理機能
2020 - 2023 土壌中における機能を模倣した生理活性発現に適したリグニンの分子設計
2020 - 2023 ポリフェノール類によるがん細胞におけるプロオキシダント効果の作用機序の解明
2020 - 2023 次世代の骨格筋萎縮に及ぼす発育初期のポリフェノールの影響評価とその作用機序の解明
2017 - 2020 木材の腐朽過程をミミックした機能性リグニン分解化合物の高効率生成と高機能化

2017 - 2020 次世代の肥満予防を目指した発育初期のポリフェノール摂取効果の検証と分子機構の解明

2015 - 2017 発育初期に摂取する食成分による次世代の肥満抑制効果の評価とその作用機序の解明

2014 - 2017 胎生期の栄養環境による糖尿病の栄養センシング機構の解明とポリフェノールによる制御

2014 - 2015 小豆のオートファジー促進作用を介した糖尿病性腎症の保護効果の評価

2012 - 2013 エピジェネチックな因子反応を応用したナノマテリアルの次世代影響評価法構築

2011 - 2013 胎生期低栄養に起因する肥満のポリフェノールによる代謝制御とその分子機構の解明

2011 - 2012 長寿遺伝子を指標とした寿命に及ぼす環境化学物質の影響評価法の構築と解析

2010 - 2011 脂質合成転写因子を標的とした新規リグニン由来物質の有効性評価

2011 - 2011 胎生期低栄養に起因する糖尿病の小豆ポリフェノールによる予防効果の検討

2008 - 2010 胎生期低栄養に起因する血圧上昇での活性酸素産生酵素の分子機構と食品成分による改善

2009 - 2009 胎生期低栄養に起因する血圧上昇およびエネルギー代謝に及ぼす植物ポリフェノールの影響に関する研究

2007 - 2009 小豆の抗酸化成分の変動要因と生理調節機能の解明

2007 - 2008 リグノフェノールによる高血圧、糖尿病および老化における予防改善効果とメカニズムに関する研究

2007 - 2008 リグノフェノールを用いたリグニン本来の生理調節機能の探索

2005 - 2007 小豆ポリフェノールの血圧上昇と脳卒中に及ぼす影響およびそのメカニズムの解明

2006 - 2006 血管障害予防に役立つ食品成分の機能の解明(地域住民の健康寿命アップにおける科学的エビデンスの構築のために)

2002 - 2004 疾患モデル動物を用いた小豆プロアントシアニジンの生理調節機能の検索

2001 - 2002 疾患モデル動物を用いた小豆プロアントシアニジンの生理調節機能の検索

Effect of polyphenol-containing azuki bean on blood pressure and oxidative stress in diabetic and hypertensive model animals.

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論文 (66件)：

Yamaoka S, Sasaki K, Sato S. Curcumin intake during lactation suppresses oxidative stress through upregulation of nuclear factor erythroid 2-related factor 2 in the kidneys of fructose-loaded female rat offspring exposed to maternal protein restriction. Birth Defects Res. 2023. 115. 7. 1-13
Sato S, Takahashi N, Mukai Y. Bangle (Zingiber purpureum) Extract Attenuates Insulin Resistance and Inflammation in the Skeletal Muscle of High Fat Diet-fed Young SAMP8 Mice. Journal of Food and Nutrition Research. 2021. 9. 434-441
Shojiro Yamasaki, Goh Kimura, Kazunari Koizumi, Ning Dai, Rahel Mesfin Ketema, Tomomi Tomihara, Yukako Ueno, Yuki Ohno, Shin Sato, Masaaki Kurasaki, et al. Maternal green tea extract intake during lactation attenuates hepatic lipid accumulation in adult male rats exposed to a continuous high-fat diet from the foetal period. Food & Nutrition Research. 2020. 64. 0
Shin Sato, Yuuka Mukai. Modulation of chronic inflammation by quercetin: the beneficial effects on obesity. Journal of Inflammation Research. 2020. Volume 13. 421-431
Shin Sato, Toshio Norikura, Yuuka Mukai, Shin Yamaoka, Keigo Mikame. Lignin-derived low-molecular-weight oxidized lignophenol stimulates AMP-activated protein kinase and suppresses renal inflammation and interstitial fibrosis in high fat diet-fed mice. Chemico-biological interactions. 2020. 318. 108977-108977

MISC (171件)：

Anishma Karmacharya, Shiho Kasai, Shin Sato. Effect of maternal broccoli powder intake during lactation on inflammation and insulin resistance in high fructose-fed rat male offspring exposed to maternal protein restriction. 2023年度青森県保健医療福祉研究発表会・日本ヒューマンケア科学学会第16回学術集会合同集会、2023年12月、青森市. 2023
葛西志保, 松本倖実, Anishma Karmacharya, 斉藤華純, 對馬美緑, 佐藤伸. ジャワショウガ(Zingiber purpureum)抽出物の潰瘍性大腸炎モデルマウスにおける炎症抑制効果の検討. 2023年度青森県保健医療福祉研究発表会・日本ヒューマンケア科学学会第16回学術集会合同集会、2023年12月、青森市. 2023
向井友花, 佐藤伸, 藏崎正明, 細川敏幸. ヒト肝臓がん由来細胞HepG2の細胞死に及ぼすレスベラトロールの影響. 第77回日本栄養・食糧学会大会、2023年5月、札幌市. 2023
Anishma Karmacharya, Shiho Kasai, Shin Sato. Effect of maternal broccoli powder intake on autophagy flux in the livers of high fructose-fed male rat offspring exposed to maternal protein restriction. 第77回日本栄養・食糧学会大会、2023年5月、札幌市. 2023
葛西志保, Anishma Karmacharya, 向井友花, 佐藤伸. DSS誘発潰瘍性大腸炎モデルマウスの大腸に及ぼすメリンジョ(Gnetum gnemon)抽出物の影響. 第77回日本栄養・食糧学会大会、2023年5月、札幌市. 2023

特許 (2件)：

動脈硬化症予防改善剤および動脈硬化症予防方法
MCP-1産生抑制剤及びその利用

書籍 (7件)：

成人病と生活習慣病特集:臨床医として知っておきたいミネラルの知識、「銅」
東京医学社 2018
Impacts of treatment with polyphenol-containing azuki bean (Vigna angularis) seed coats on vascular oxidative stress and inflammation in rats with hypertension. In: Functional and Medical Foods with Bioactive Compounds: Science and Practical Application (
Food Science Publisher 2013 ISBN:9781483983394
木質系有機資源の新展開II 「生体機能開発」128-133
シーエムシー出版社 2009 ISBN:9784781301662
環境科学環境の世紀を迎えて「第2章化学物質汚染 -工業化の影で人を蝕む化学物質-」
同文書院,23-37 2001 ISBN:4810312453
Restriction of cadmium transfer to egg from laying hen exposed to cadmium: Involvement of metallothionein in the ovaries. In: Metallothionein IV.(CD Klaassen, ed.)
Birkhäuser Verlag, Basel, Swizerland,315-320. 1999 ISBN:3764358300

講演・口頭発表等 (10件)：

「なぜ、私たちは病気になるのか?」-発育初期の栄養環境と成人後の生活習慣病の発症について基礎研究から得られたこと-
(2021大学院公開ゼミ 2021)
食と健康の大切さを考えてみようー管理栄養士の役割についてー
(秋田県立湯沢翔北高等学校模擬授業 2019)
青森南高校のみなさん、ようこそ、栄養学科へ(栄養学科プログラム)
(青森県立保健大学教育研究C棟 2018)
食と健康の大切さを考えてみよう- 栄養学って何だろう?-
(岩手県立福岡高等学校 2018)
「食」と「病気」とのかかわり-栄養学の役割とチャレンジ-
(青森県立弘前南高等学校 2018)

学歴 (1件)：

- 1994 北海道大学環境科学研究科社会環境学(環境医学講座)

学位 (2件)：

博士(環境科学) (北海道大学)
Ph D. of Environmental Science. (Hokkaido University)

経歴 (1件)：

2006 - 現在青森県立保健大学健康科学部栄養学科教授

所属学会 (3件)：

日本栄養改善学会 , 日本衛生学会 , 日本栄養・食糧学会

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