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J-GLOBAL ID：200902000578514203   整理番号：89A0616198

ピーナッツバターのテクスチャに対する砂糖と食塩の濃度および粒度の影響

Effects of grind size, sucrose concentration and salt concentration on peanut butter texture.

著者 (3件)： CRIPPEN K L (N.C. State Univ., NC) ,  HAMANN D D (N.C. State Univ., NC) ,  YOUNG C T (N.C. State Univ., NC)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 20  号： 1  ページ： 29-41  発行年： 1989年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 各要因をそれぞれ3段階に変えて試料を調製し,細管押出し流動性...

シソーラス用語： ピーナッツバター ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： ピーナッツバター ,  テクスチャ ,  砂糖 ,  食塩 ,  粒度