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J-GLOBAL ID：200902001568450599   整理番号：83A0019770

調理した北大西洋産いかの品質要因

Quality factors in cooked North Atlantic squid.
著者 (2件)：
STANLEY D W

STANLEY D W について

(Univ. Guelph, Canada)

Univ. Guelph, Canada について

, 
HULTIN H O

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(Univ. Massachusetts)

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資料名：
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal  (Canadian Institute of Food Science and Technology Journal)

Canadian Institute of Food Science and Technology Journal について


巻： 15  号： 4  ページ： 277-282  発行年： 1982年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0315-5463  CODEN： CFSTB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： カナダ (CAN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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調理した標題のいか2種の品質を,官能検査,テクスチャ測定機に...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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イカ

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,...
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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

動物性水産食品 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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調理

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, 
北大西洋

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, 
要因

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