マイクロ波加熱下で到達する温度をシミュレートした過程でのListeria monocytogenesの熱不活性化

COOTE P J; HOLYOAK C D; COLE M B

文献

J-GLOBAL ID：200902001859366528 整理番号：91A0610276

マイクロ波加熱下で到達する温度をシミュレートした過程でのListeria monocytogenesの熱不活性化

Thermal inactivation of Listeria monocytogenes during a process simulating temperatures achieved during microwave heating.

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資料名：
巻： 70 号： 6 ページ： 489-494 発行年： 1991年06月
JST資料番号： A0635A ISSN： 0021-8847 CODEN： JABAA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

従来の加熱法で標記菌(I)を培地中又は鶏肉表皮上で,鶏肉全体...

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食品の加熱 , 食品の汚染

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