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J-GLOBAL ID：200902005908575885   整理番号：87A0544132

試料の特性および処理で影響されるイカIllex argentinusの加熱外とう膜のテクスチャ

Texture of cooked mantle of squid Illex argentinus as influenced by specimen characteristics and treatments.
著者 (3件)：
KOLODZIEJSKA I

KOLODZIEJSKA I について

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SIKORSKI Z E

SIKORSKI Z E について

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SADOWSKA M

SADOWSKA M について

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資料名：
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

Journal of Food Science について


巻： 52  号： 4  ページ： 932-935  発行年： 1987年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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2%食塩水で標題の冷凍イカ(アルゼンチンイレックス)をボイル...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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イカ

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Illex argentinus

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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

動物性水産食品 について

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外とう膜

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テクスチャ

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