文献
J-GLOBAL ID：200902005993912690 整理番号：90A0072273
米飯の老化に及ぼす保存温度の影響
Effects of preservation temperature on retrogradation of cooked rice.
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著者 (1件)：
鈴木一成
鈴木一成 について
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(
東京ガス
)
東京ガス について
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資料名：
日本家政学会誌 (Journal of Home Economics of Japan)
日本家政学会誌 について
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巻：
40
号：
11
ページ：
983-985
発行年：
1989年11月
JST資料番号：
F0763A
ISSN：
0913-5227
CODEN：
NKGAEB
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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米を電気炊飯器で炊飯(水分1.5倍)し,密栓ガラスびんに封入...
シソーラス用語：
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米飯
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食品の品質
(FJ01040F)
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引用文献 (5件)：
1) 檜作 進 : 調理科学, 3,225 (1970)
2) 貝沼圭二, 松永暁子, 板川正秀, 小林昭一 : 澱粉科学, 28,235 (1981)
3) 松永暁子, 貝沼圭二 : 家政誌, 32,653 (1981)
4) 中村道徳, 貝沼圭二 : 澱粉・関連糖質実験法, 学会出版センター, 東京, 190 (1986)
5) 松永暁子, 石田信昭, 貝沼圭二 : 食品工業誌, 32,797 (1985)
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