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J-GLOBAL ID：200902006511709288   整理番号：83A0176576

かびと酵母の成長と代謝活性と残存に及ぼす水分活性の影響

Influence of water activity on growth, metabolic activities and survival of yeasts and molds.
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著者 (1件)：
BEUCHAT L R

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(Univ. Georgia)

Univ. Georgia について


資料名：
Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)

Journal of Food Protection について


巻： 46  号： 2  ページ： 135-141,150  発行年： 1983年02月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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かびと酵母の挙動に関する水分活性の影響を総説的に記述。高い水...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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水分活性

水分活性 について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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ミコトキシン

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分類 (2件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

,  微生物に対する影響 
(EE04020O)

微生物に対する影響 について

タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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かび

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, 
酵母

酵母 について

, 
成長

成長 について

, 
代謝活性

代謝活性 について

, 
残存

残存 について

, 
水分活性

水分活性 について


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