文献

J-GLOBAL ID：200902007493388327   整理番号：83A0432477

氷蔵したブラジルの淡水魚Prochilodus scrofaの品質保持に関する官能的および化学的評価

Sensory and chemical evaluation of the keeping quality of the Brazilian freshwater fish Prochilodus scrofa in ice storage.

著者 (3件)： MAIA E L (Univ. Amazonas, Brasil) ,  RODRIGUEZ-AMAYA D B (Univ. Estadual de Campinas, Brasil) ,  MORAES M A C (Univ. Estadual de Campinas, Brasil)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 48  号： 4  ページ： 1075-1077  発行年： 1983年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生の魚を官能的に評価すると,貯蔵中に品質が低下していく過程が...

シソーラス用語： 氷温貯蔵 ,...
準シソーラス用語： ブラジル ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=83A0432477&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 氷蔵 ,  ブラジル ,  淡水魚 ,  Prochilodus ,  品質保持 ,  化学 ,  評価