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J-GLOBAL ID：200902008120579595   整理番号：91A0910463

市販味噌及び醤油中の不揮発性アミンの分析法及びその含有量

Determination and Contents of Non-Volatile Amines in Soybean Paste and Soy Sauce.

著者 (7件)： 井部明広 (東京都衛研) ,  田村行弘 (東京都衛研) ,  上村尚 (東京都衛研) ,  田端節子 (東京都衛研) ,  橋本秀樹 (東京都衛研) ,  飯田真美 (東京都衛研) ,  二島太一郎 (東京都衛研)
資料名： 衛生化学  (Journal of Health Science)
巻： 37  号： 5  ページ： 379-386  発行年： 1991年10月 
JST資料番号： S0030A  ISSN： 0013-273X  CODEN： ESKGA2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 味噌,醤油中の不揮発性アミン類の分析法の検討した。クリンアッ...

シソーラス用語： 味噌 ,...
準シソーラス用語： チラミン ,...

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分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

引用文献 (15件)：

• 1) 日本薬学会編, “衛生試験法•注解, ”金原出版, 東京, 1990, pp. 289-292.
• 2) S. L. Rice, R. R. Eitenmiller, P. E. Koehler, J. Milk Food Technol., 39, 353 (1976).
• 3) 松本知子, 彼谷俊夫, 農化, 56, 209 (1982).
• 4) S. T. Edwards, W. E. Sandine, J. Dairy Sci., 64, 2431 (1981).
• 5) 竹葉和江, 村上文子, 松本昌雄, 中沢裕之, 食衛誌, 31, 137 (1990).

タイトルに関連する用語 (6件)： 味噌 ,  醤油 ,  不揮発性 ,  アミン ,  分析法 ,  含有量