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J-GLOBAL ID：200902010179480023   整理番号：90A0918516

バナナつぼみにおけるポリフェノール及びポリフェノールオキシダーゼと食品上の品質との関係

The relation of polyphenols and polyphenol oxidase to the food quality of banana bud.

著者 (8件)： URITANI I (Nagoya Women’s Univ., Nagoya, JPN) ,  BAILON M G L (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL) ,  SAMONTE J L (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL) ,  ALVAREZ A M (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL) ,  ALMARIO M A R (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL) ,  FLORES D M (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL) ,  MENDOZA E M T (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL) ,  GARCIA V V (Univ. Philippines Los Banos(UPLB), Laguna, PHL)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 37  号： 9  ページ： 730-736  発行年： 1990年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： バナナつぼみ中のポリフェノール成分は主要成分としてフラバナン...

シソーラス用語： バナナ ,...
準シソーラス用語： つぼみ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (13件)：

• 1) EVANGELISTA, M. E., PARIAN, F. E. G. and GONZALES, O. N.: NSDS Technology J. (published by National Science Development Board, Philippines), 2, 28(1977).
• 2) VALMAYOR, R. V., RIVERA, F. N. and LOMULJO, F. M.: Philippine Banana Cultivar, Names and Synonyms, IPB Bulletin (published by Institute of Plant Breeding, UPLB, Philippines), No.3, p. 16(1981).
• 3) MATSUO, T. and ITOO, S.: J. Japan. Soc. Hort. Sci., 50, 262(1981).
• 4) GRIFFITHS, L. A.: Nature, No.4679, 58(1959).
• 5) MURATA, T. and Ku, H. S.: J. Jpn. Soc. Food Sci. Tech., 13, 466(1966).

タイトルに関連する用語 (5件)： バナナ ,  つぼみ ,  ポリフェノール ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  食品