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J-GLOBAL ID：200902015126943775   整理番号：82A0036626

ケーキ容積に対するコムギ品種と小麦粉粒度分布の関係

Relation of cultivar and flour particle size distribution to cake volume.

著者 (3件)： CHAUDHARY V K (Miller Brewing Co., WI) ,  YAMAZAKI W T (SEA USDA) ,  GOULD W A (Ohio State Univ.)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 58  号： 4  ページ： 314-317  発行年： 1981年07月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 数種のコムギ銘柄を代表する種々の品種のコムギから得られた小麦...

シソーラス用語： ケーキ ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (6件)： ケーキ ,  容積 ,  コムギ ,  品種 ,  小麦粉 ,  粒度分布