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J-GLOBAL ID：200902015991606091   整理番号：83A0144885

乳たんぱく質の機能特性 II 特に構造との関連を中心に

著者 (2件)： 上野川修一 (東大農) ,  清水誠 (東大農)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 25  号： 3  ページ： 33-40  発行年： 1983年03月 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乳清たんぱく質を構成する主要たんぱく質のアミノ酸数,分子量,...

シソーラス用語： 乳タンパク質 ,...

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (2件)： 乳たんぱく質 ,  機能特性