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J-GLOBAL ID：200902016209975497   整理番号：91A0000004

アセロラ果実の産地・熟度別ビタミンC含量の比較及びその安定性

Comparison of ascorbic acid content in acerola fruit from different production region depend on degree of maturity, and it’s stability by processing.

著者 (3件)： 伊藤三郎 (鹿児島大 農) ,  愛場美津子 (鹿児島大 農) ,  石畑清武 (鹿児島大 農 農場)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 37  号： 9  ページ： 726-729  発行年： 1990年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 3産地,指宿(鹿児島県),名瀬(奄美大島)及び名護(沖縄県)...

シソーラス用語： 地域差 ,...
準シソーラス用語： 離弁花類 ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (11件)：

• 1) ASENJO, C.F. and GUZMAN A.R.: Science, 103, 219 (1946).
• 2) WENKAM, N.S. and MILLER, C.D.: Hawaii Agr. Exp. Sta. Bull., 135, 31 (1965).
• 3) ASENJO, C.F. and Moscoso, C.G.: Food Res., 15, 103 (1950).
• 4) NAGY, S. and SHAW, P.E.: Tropica1 & Subtropical Fruits (AVI Pub. Co. West-port), p.345 (1980).
• 5) 毛戸澄子・池法静徳・藤村吉之助:栄養と食糧, 13, 242 (1960).

タイトルに関連する用語 (7件)： アセロラ ,  果実 ,  産地 ,  熟度 ,  ビタミン ,  C含量 ,  安定性