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J-GLOBAL ID：200902019111903667   整理番号：88A0583229

5魚種の魚肉物性のクリープ・コンプライアンスによる特徴づけ

Creep Compliance behaviors of raw fish muscles of five species.

著者 (5件)： 畑江敬子 (お茶の水女大 家政) ,  中山照雄 (三重大 水産) ,  松井由佳 (お茶の水女大 家政) ,  島田淳子 (お茶の水女大 家政) ,  松本重一郎 (上智大 理工)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 54  号： 9  ページ： 1595-1599  発行年： 1988年09月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 5魚種(カツオ,トビウオ,マアジ,マコガレイ,キチジ)の生肉...

シソーラス用語： 魚肉 ,...
準シソーラス用語： キチジ

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (6件)：

• 1) 磯直道,水野治夫,斎藤隆英,大関文照,林慶陽:日水誌, 50, 349-353 (1984).
• 2) 磯直道,水野治夫,斎藤隆英,大関文照,王慥:日水誌, 50, 2061-2064 (1984).
• 3) 中山照雄,畑江敬子,松井由佳,加納哲,丹羽栄二:日水誌, 53, 2031-2039 (1987).
• 4) H. Fujita, K. Ninomiya, and T. Homma: Bull. Chem. Soc. Japan, 26, 20-23 (1953).
• 5) 中浜信子:家政誌, 17, 197-200 (1966).

タイトルに関連する用語 (5件)： 魚種 ,  魚肉 ,  物性 ,  クリープ ,  コンプライアンス