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J-GLOBAL ID：200902021123641689   整理番号：91A0437400

酒造原料米中のプロテインボディーの分離・定量

Isolation and determination of protein bodies (PB-I, PB-II) in polished rice endosperm.

著者 (4件)： 木崎康造 (醸造試) ,  井上康裕 (醸造試) ,  岡崎直人 (醸造試) ,  小林信也 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 86  号： 4  ページ： 293-298  発行年： 1991年04月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒の香味に影響を与える酒造米中の蛋白質の約90%は米の貯蔵...

シソーラス用語： 酒造米 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (7件)：

• 1) M. OGAWA, T. TANAKA, H. SATOH, N. IWATA, T. OMURA, Z. KASAI, K. TANAKA: Plant Cell Physiol., 28, 1517 (1978)
• 2) K. TANAKA, T. SUGIMOTO, M. OGAWA, Z. KASAI: Agric. Biol. Chem., 44, 1633 (1980)
• 3) Y. TANAKA, S. HAYASHIDA, M. HONGO: Agric. Biol. Chem., 39, 515 (1975)
• 4) 1990年度日本農芸化学大会講演要旨集, p.431
• 5) U. K. LAEMMLI: Nature, 227, 680 (1970)

タイトルに関連する用語 (3件)： 原料 ,  プロテイン ,  定量