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J-GLOBAL ID：200902023143556435   整理番号：88A0428691

ねり製品の保水性に関する研究 II 包装かまぼこからの水の遊離

Studies on the water holding capacity of Kamaboko. II. Release of water from packed Kamaboko.

著者 (3件)： 赤羽義章 (日本新薬 食品研) ,  藤野正行 (日本新薬 食品研) ,  志水寛 (京大 農)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 54  号： 5  ページ： 823-828  発行年： 1988年05月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スケトウダラ加塩冷凍すり身からケーシング詰かまぼこ(K)を調...

シソーラス用語： 食品包装 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (13件)：

• 1) 鈴木たね子:食品の水-水分活性と水の挙動(日本水産学会編),恒星社厚生閣,東京, 1973, pp. 25-37.
• 2) 赤羽義章:日水誌,51, 1685-1692 (1985).
• 3) 化学便覧:日本化学会編,改訂2版,丸善,東京, 1975, p. 675.
• 4) 柴崎一雄,大谷史郎,深野駿一:日食工誌, 14, 296-303 (1967),
• 5) 柴崎一雄,大谷史郎,常田武彦:日食工誌, 15, 59-66 (1968).

タイトルに関連する用語 (6件)： ねり製品 ,  保水性 ,  研究 ,  包装 ,  かまぼこ ,  水