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J-GLOBAL ID：200902023510313498   整理番号：84A0258481

パン製造中の工程条件に関する研究 IV 中種法食パン製造における発酵条件が製品に与える影響

著者 (1件)：
弘中泰雅

弘中泰雅 について

(松月堂製パン)

松月堂製パン について


資料名：
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

日本食品工業学会誌 について


巻： 31  号： 5  ページ： 360-363  発行年： 1984年05月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
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シソーラス用語：
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実験計画法

実験計画法 について

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混ねつ

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分類 (1件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

引用文献 (9件)：
  • 1) 弘中泰雅・杉山也寸志:日食工誌,30, 516 (1983).
  • 2) 弘中泰雅・杉山也寸志:日食工誌,30, 521 (1983).
  • 3) 奥野忠一・芳賀敏郎:実験計画法(培風館,東京) (1980).
  • 4) 弘中泰雅・杉山也寸志・木村精二:山口県商工指導センター研究報告,15, 32 (1983).
  • 5) MATHASON, I.J.: Bakers Digest, 51, No. 1, 52 (1977).
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タイトルに関連する用語 (5件)：
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食パン

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発酵

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