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J-GLOBAL ID：200902023632880997   整理番号：87A0189425

泡盛酵母と腐造性乳酸菌の混合培養条件と生成物組成の相関関係

Changes in fermentation products of Awamori yeast grown with putrefactive lactic acid bacteria with different cultural conditions.

著者 (4件)： 玉城武 (大蔵省 沖縄国税事務所) ,  佐無田隆 (大蔵省 沖縄国税事務所) ,  下地睦子 (宮の華酒造場) ,  照喜名重智 (ヘリオス酒造)
資料名： 醗酵工学会誌
巻： 65  号： 1  ページ： 9-17  発行年： 1987年01月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0385-6151  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 麹汁1ml当りの初発酵母菌数(K) 5.2×10<sup>6...

シソーラス用語： 酵母 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： 泡盛 ,  酵母 ,  乳酸菌 ,  培養条件 ,  生成物 ,  組成 ,  相関関係