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J-GLOBAL ID：200902023644401369   整理番号：87A0032053

イソチオシアネート類によるカットキャベツのかっ変防止とエチレン生成阻害

Inhibition of browning and ethylene production in shredded cabbage by isothiocyanates.

著者 (3件)： 矢野昌充 (野菜試) ,  西条了康 (野菜試) ,  太田保夫 (野菜試)
資料名： 園芸学会雑誌  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
巻： 55  号： 2  ページ： 194-198  発行年： 1986年09月30日 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 0013-7626  CODEN： EGKZA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カットキャベツのかっ変防止法を知る目的で,かっ変の品種間差,...

シソーラス用語： キャベツ ,...
準シソーラス用語： イソチオシアナート ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (9件)：

• 1. BOLIN, H. R., A. E. STAFFORD, A. D. KING and C. C. HUXSOLL. 1977. Factors affecting the storage stability of shredded lettuce. J. Food Sci. 42: 1319-1321.
• 2. 原田英生. 1982. 外食産業における野菜仕入れの現状と消費特性. 野菜季報. 17: 8-14.
• 3. HYODO, H., H. KURODA and S. F. YANG. 1978. Induction of phenylalanine ammonia-lyase and increase in phenolics in lettuce leaves in relation to the development of russet spotting caused by ethylene. Plant Physiol. 62: 31-35.
• 4. ITOH, K., R. TOSHIDA, T. MIZUNO, M. KUDOH, S. NIKUNI and T. KARKI. 1984. Study on the contents of volatile isothiocyante of cultivars of Brassica vegetables. 食総研報. 45: 33-41.
• 5. 河野澄夫•小野寺武夫•早川 昭•川嶋浩二•岩元睦夫. 1984. カットキャベツの低温品質保持技術. 食総研報. 45: 86-91.

タイトルに関連する用語 (5件)： イソチオシアネート ,  キャベツ ,  かっ変 ,  エチレン ,  阻害