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J-GLOBAL ID：200902025373266498   整理番号：81A0351309

ゴマの抗酸化性

著者 (3件)： 福田靖子 (市むら学園短大) ,  大沢俊彦 (名古屋大農) ,  並木満夫 (名古屋大農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 28  号： 8  ページ： 461-464  発行年： 1981年08月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ごま油には強い抗酸化性があるが,油の調製法によって差がある。...

シソーラス用語： ゴマ ,...
準シソーラス用語： トコフェロール

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

引用文献 (11件)：

• 1) OSAWA, T. and NAMIKi, M.: Agric. Biol. Chem., 45, 735 (1981).
• 2) BUDOWSKI, P.: Chem, Rev., 48, 125 (1951).
• 3) 藤村敬・外山修之:油化学,7, 31 (1958).
• 4) BUDOWSKI, P.: J. Am. Chem. Soc., 41, 280 (1964).
• 5) 日本油化学協会編:油脂化学便覧,p.54 (1958).

タイトルに関連する用語 (2件)： ゴマ ,  抗酸化性