乳科学の進歩に関する総説  牛乳脂肪球膜  その形成,組成,構造および乳や乳製品中における挙動

McPHERSON A V; KITCHEN B J

文献

J-GLOBAL ID：200902026394433854 整理番号：83A0155518

乳科学の進歩に関する総説牛乳脂肪球膜その形成,組成,構造および乳や乳製品中における挙動

Reviews of the progress of dairy science: The bovine milk fat globule membrane - Its formation, composition, structure and behaviour in milk and dairy products.

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巻： 50 号： 1 ページ： 107-133 発行年： 1983年02月
JST資料番号： C0281A ISSN： 0022-0299 CODEN： JDRSAN 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

牛乳中の脂肪球膜(MFGM)は,約10nmの断面厚を持ち,た...

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原乳の品質と処理

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乳科学の進歩に関する総説 牛乳脂肪球膜 その形成,組成,構造および乳や乳製品中における挙動

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