ビールの混濁生成に関連して硫酸シンコニンとの反応によって測定した,オオムギおよびホップ中のフラバノールのたんぱく凝固特性

文献

J-GLOBAL ID：200902029970723536 整理番号：84A0115311

Tanning properties of flavanols in barley and hops measured by reaction with cinchonine sulphate in relation to haze formation in beer.

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資料名：
巻： 90 号： 1 ページ： 24-32 発行年： 1984年01月
JST資料番号： C0302A ISSN： 0046-9750 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

オオムギとホップからフラノバノイド系のポリフェノールを抽出し...

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ビール

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