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J-GLOBAL ID：200902030464220745   整理番号：83A0141270

こ化過程における分級バレイショでんぷんのり液とそのゲルの物性

著者 (3件)： 山本和夫 (ホクレン農総研) ,  菅井裕子 (ホクレン農総研) ,  小野垣俊雄 (ホクレン農総研)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 29  号： 4  ページ： 277-286  発行年： 1982年12月31日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： こ化が進むにつれ,分級でんぷんのり液の流動曲線はチクソトロピ...

シソーラス用語： 糊化 ,...

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分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (16件)：

• 1) 神戸博太郎:「デンプンハンドブック」,二國二郎編,朝倉書店,p.86(1961).
• 2) F. D. FARROW, G. M. LOWS and S. M. NEAL: J. Text. Inst., 19, T.18 (1928).
• 3) H. GEINIZ; Kolloid Z., 90, 58 (1940).
• 4) E. K. FISCHER and C. H. LINDSLEY: J. Colloid Sci., 3, 111 (1948).
• 5) W. G. BECHTEL and E. K. FISCHER: J. Colloid Sci., 4, 265 (1949).

タイトルに関連する用語 (7件)： こ化 ,  過程 ,  分級 ,  バレイショ ,  でんぷんのり ,  ゲル ,  物性