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J-GLOBAL ID：200902031155406261   整理番号：90A0331159

トマトペーストの揮発性物質に関する定量的官能的研究

Quantitative and sensory studies on tomato paste volatiles.

著者 (4件)： BUTTERY R G (Agricultural Research Serv., U.S. Dep. Agriculture, California) ,  TERANISHI R (Agricultural Research Serv., U.S. Dep. Agriculture, California) ,  LING L C (Agricultural Research Serv., U.S. Dep. Agriculture, California) ,  TURNBAUGH J G (Agricultural Research Serv., U.S. Dep. Agriculture, California)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 38  号： 1  ページ： 336-340  発行年： 1990年01月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トマトペーストの主な芳香成分の濃度を測定,生トマトのそれと比...

シソーラス用語： トマトペースト ,...
準シソーラス用語： ヘキセナール ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： トマトペースト ,  揮発性物質 ,  定量 ,  研究