食品エマルションにおける界面現象

文献

J-GLOBAL ID：200902031663683190 整理番号：90A0190515

Interfacial phenomena in food emulsions.

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資料名：
巻： 10 号： 4/5 ページ： 483-504 発行年： 1989年08月
JST資料番号： C0160A ISSN： 0193-2691 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

食品エマルションの立体的安定をもたらす蛋白質の重要性について...

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食品の品質

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