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J-GLOBAL ID：200902031793653314   整理番号：89A0498982

45°~90°CにおけるMaine Russet BurbankおよびMaine Katahdin種のジャガイモのグルコース,カリウムおよびマグネシウムの拡散係数

Diffusion coefficients of glucose, potassium, and magnesium in Maine Russet Burbank and Maine Katahdin potatoes from 45 to 90°C.

著者 (2件)： TOMASULA P (ARS, U.S. Dep. Agriculture, PA, USA) ,  KOZEMPEL M F (ARS, U.S. Dep. Agriculture, PA, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 54  号： 4  ページ： 985-989,1046  発行年： 1989年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジャガイモをフレンチフライする時,ブランチングによる表題物質...

シソーラス用語： ジャガイモ ,...
準シソーラス用語： グルコース

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： ジャガイモ ,  グルコース ,  カリウム ,  マグネシウム ,  拡散係数