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J-GLOBAL ID：200902033547334008   整理番号：91A0827504

ニホンジカ肉の一般成分と蓄積脂肪の性状

General Composition and Depot Fats Characteristics of Japanese Sika Deer (Cervus nippon) Carcass.

著者 (5件)： 石田光晴 (宮城県農短大) ,  大野はるみ (宮城県農短大) ,  武田武雄 (宮城県農短大) ,  池田昭七 (宮城県農短大) ,  斎藤孝夫 (宮城県農短大)
資料名： Animal Science and Technology  (Animal Science and Technology)
巻： 62  号： 9  ページ： 904-908  発行年： 1991年09月 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 精肉歩留りは66.4~78.3%とばらついたが,pHは5.5...

シソーラス用語： シカ ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： ニホンジカ ,  肉 ,  一般成分 ,  蓄積脂肪 ,  性状