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J-GLOBAL ID：200902034732479469   整理番号：87A0364315

絹ごし豆腐の歩留最適化と特性 III 凝固剤濃度,混合およびろ過圧

Optimization of yield and properties of silken tofu from soybeans. III. Coagulant concentration, mixing and filtration pressure.
著者 (2件)：
BEDDOWS C G

BEDDOWS C G について

(Leeds Polytechnic, Leeds, GBR)

Leeds Polytechnic, Leeds, GBR について

, 
WONG J

WONG J について

(Leeds Polytechnic, Leeds, GBR)

Leeds Polytechnic, Leeds, GBR について


資料名：
International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)

International Journal of Food Science and Technology について


巻： 22  号： 1  ページ： 29-34  発行年： 1987年02月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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豆腐調製の凝固処理および凝固後の処理と,かさ歩留,蛋白質およ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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豆腐

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食品添加剤

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分類 (1件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

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タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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絹ごし豆腐

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歩留最適化

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凝固剤

凝固剤 について

, 
過圧

過圧 について


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