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J-GLOBAL ID：200902035381544192   整理番号：88A0255907

寒天ゲルの力学的性状と固有粘度,融点およびイオウ含量との関係

The relation between rheological properties of agar gels and sulfur content, intrinsic viscosity and the melting point.

著者 (4件)： 飯田文子 (日本女大) ,  小林三智子 (日本女大) ,  赤羽ひろ (関東学院女短大) ,  中浜信子 (日本女大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 35  号： 4  ページ： 246-251  発行年： 1988年04月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 原藻・製造法の異なる5種の寒天について,固有粘度,イオウ含量...

シソーラス用語： 寒天 ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (15件)：

• 1) 渡瀬峰男:日食工誌,22, 536 (1975).
• 2) 渡瀬峰男・赤羽 徹・荒川 泓:日化誌, No.9, 1564 (1975).
• 3) 渡瀬峰男:西成勝好:日食工誌,28, 437 (1981).
• 4) 渡瀬峰男:日食工誌, 27, 26 (1980),
• 5) 太田茂輝:分析化学, 17, 1322 (1968).

タイトルに関連する用語 (7件)： 寒天ゲル ,  力学 ,  性状 ,  固有粘度 ,  融点 ,  イオウ ,  含量