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J-GLOBAL ID：200902036075665896   整理番号：86A0532838

細菌コラーゲナーゼによって起こるウシのけんコラーゲン溶解特性の変化

Changes in the melting characteristics of bovine tendon collagen induced by a bacterial collagenase.

著者 (2件)： BERNAL V M (Univ. Guelph, Canada) ,  STANLEY D W (Univ. Guelph, Canada)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 51  号： 3  ページ： 834-835,837  発行年： 1986年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 市販のClostridium histolyticumコラー...

シソーラス用語： コラーゲン線維 ,...
準シソーラス用語： Clostridium ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 細菌 ,  コラーゲナーゼ ,  ウシ ,  けん ,  コラーゲン ,  溶解