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J-GLOBAL ID：200902036350328943   整理番号：93A0235389

加熱処理保存食品の品質と栄養保持を最適化するために一般に用いた客観的関数の批判的評価

Critical Evaluation of Commonly Used Objective Functions to Optimize Overall Quality and Nutrient Retention of Heat-Preserved Foods.

著者 (4件)： SILVA C (UCP, Porto, PRT) ,  HENDRICKX M (Katholieke Univ. Leuven, Heverlee, BEL) ,  OLIVEIRA F (UCP, Porto, PRT) ,  TOBBACK P (Katholieke Univ. Leuven, Heverlee, BEL)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 17  号： 4  ページ： 241-258  発行年： 1992年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 伝導熱処理食品の殺菌時間最適化のために使用される2つの目標関...

シソーラス用語： 特性関数 ,...

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分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (6件)： 加熱処理 ,  保存食品 ,  栄養 ,  最適化 ,  関数 ,  評価