絹ごし豆腐の歩留最適化と特性 II  加熱処理

文献

J-GLOBAL ID：200902036558268219 整理番号：87A0364314

Optimization of yield and properties of silken tofu from soybeans. II. Heat processing.

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資料名：
巻： 22 号： 1 ページ： 23-27 発行年： 1987年02月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

いろいろな加熱処理方法が絹ごし豆腐の歩留,蛋白含有量および物...

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野菜とその加工品

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