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J-GLOBAL ID：200902039215249897   整理番号：90A0717735

スポンジ生地のCO₂産生速度における酵母マルトース発酵遺伝子の役割

Role of the yeast maltose fermentation genes in CO₂ production rate from sponge dough.

著者 (2件)： ODA Y (Kyowa Hakko Kogyo Co. Ltd., Tokyo, JPN) ,  OUCHI K (Kyowa Hakko Kogyo Co. Ltd., Tokyo, JPN)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 7  号： 1  ページ： 43-47  発行年： 1990年03月 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々のマルトース発酵(MAL)遺伝子をもつ酵母菌株のCO<s...

シソーラス用語： ケーキ ,...
準シソーラス用語： マルトース

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分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  酵素生理  (EG03052C)

タイトルに関連する用語 (8件)： スポンジ ,  生地 ,  CO2 ,  酵母 ,  マルトース ,  発酵 ,  遺伝子 ,  役割