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J-GLOBAL ID：200902039281168717   整理番号：89A0504545

新規プロセスによる本格焼酎の製造 I 糖化酵素を用いたいも焼酎製造法について

Skochu making from raw and cooked sweet potato using a saccharying enzyme.

著者 (5件)： 高峯和則 (田苑酒造) ,  木田建次 (熊本大 工) ,  園田頼和 (熊本大 工) ,  生田六也 (田苑酒造) ,  塚田定清 (田苑酒造)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 84  号： 8  ページ： 560-567  発行年： 1989年08月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酵母としてSaccharomyces cerevisiaeを...

シソーラス用語： Saccharomyces cerevisiae ,...
準シソーラス用語： 無蒸煮発酵

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (30件)：

• 1) 山崎何恵, 上田誠之助: 農化, 24, 181 (1951)
• 2) 山崎何恵: 発協, 10, 319 (1952)
• 3) 山崎何恵, 上田誠之助, 島田豊明: 発協, 21, 83 (1963)
• 4) 上田誠之助: 澱粉科学, 21, 210 (1974)
• 5) S. UEDA and Y. KOBA: J. Ferment. Technol., 58, 237 (1980)

タイトルに関連する用語 (5件)： プロセス ,  焼酎 ,  糖化酵素 ,  いも焼酎 ,  製造法