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J-GLOBAL ID：200902041109233161   整理番号：92A0545785

サゴ澱粉の調理・加工特性に関する食文化的研究

Food-cultural Studies on Cooking and Processing Properties of Sago Starch.
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著者 (2件)：
高橋節子

高橋節子 について

(共立女大 家政)

共立女大 家政 について

, 
平尾和子

平尾和子 について

(共立女大 家政)

共立女大 家政 について


資料名：
共立女子大学家政学部紀要  (Bulletin of the Faculty of Home Economics, Kyoritsu Women's University)

共立女子大学家政学部紀要 について


号： 38  ページ： 17-23  発行年： 1992年03月 
JST資料番号： Y0190A  ISSN： 0388-3612  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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サゴヤシの樹幹に蓄積されるサゴ澱粉を取りあげ,その概要と食文...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ヤシ科

ヤシ科 について

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準シソーラス用語：
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Metroxy sagu

Metroxy sagu について


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分類 (1件)：
分類
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澱粉 
(FJ05030W)

澱粉 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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サゴ澱粉

サゴ澱粉 について

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調理

調理 について

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加工特性

加工特性 について

, 
食文化

食文化 について

, 
研究

研究 について


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