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J-GLOBAL ID：200902041119304016   整理番号：87A0161347

ヨーグルトの物性 牛乳のバッチ式対連続加熱式の比較

Physical properties of yogurt : A comparison of vat versus continuous heating systems of milk.

著者 (5件)： PARNELL-CLUNIES E M (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  KAKUDA Y (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  MULLEN K (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  ARNOTT D R (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  DEMAN J M (Univ. Guelph, Ontario, CAN)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 69  号： 10  ページ： 2593-2603  発行年： 1986年10月 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛乳はバットで85°C 10~40分,98°C 0.5~1...

シソーラス用語： ヨーグルト ,...

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分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (4件)： ヨーグルト ,  物性 ,  牛乳 ,  バッチ