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J-GLOBAL ID：200902041623599590   整理番号：92A0417479

料理に添える香味料と唾液分泌との連関(第2報) 混合唾液量に及ぼす木の芽およびレモン皮の影響

Effects of Garnishes with Dishes on Human Saliva Secretion. Effects of Kinome (Sanshou: Japanese Pepper Leaf) and Lemen Peel on Whole Saliva Secretion.

著者 (3件)： 立屋敷かおる (上越教育大) ,  今泉和彦 (上越教育大) ,  森章子 (上越教育大)
資料名： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
巻： 45  号： 2  ページ： 123-128  発行年： 1992年04月 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0287-3516  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 健康な成人男子と女子を被験者として検討した。唾液採取の前にレ...

シソーラス用語： 唾液 ,...

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分類 (1件)： 口腔,食道  (EJ06020R)

引用文献 (25件)：

• 1) 高木貞敬: 匂いの科学 (高木貞敬, 渋谷達明編), 3 (1989), 朝倉書店
• 2) 河村洋二郎: 食欲の科学 (河村洋二郎編), 106 (1972), 医歯薬出版
• 3) 梅澤伸嘉: 匂いの科学 (高木貞敬, 渋谷達明編), 241 (1989), 朝倉書店
• 4) Walter, W.G. Cooper, P., Aldridge, V.J., McCallum, W.C. and Winter, A.L.: Nature, 203, 380 (1964)
• 5) 岩井和夫, 河田照夫: 香辛料成分の食品機能 (岩井和夫, 中谷延二責任編集), 97 (1989), 光生館

タイトルに関連する用語 (6件)： 料理 ,  香味料 ,  唾液分泌 ,  連関 ,  唾液 ,  レモン