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J-GLOBAL ID：200902042473163264   整理番号：88A0286644

乳化剤の動向と新技術 ポリグリセリン脂肪酸エステルの食品への利用と抗菌性

Trends and new techniques of emulsifying agents. Utilization of polyglycerin fatty acid ester to foods and its antibacterial action.

著者 (1件)： 戸田義郎 (太陽化学)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 4  号： 4  ページ： 69-74  発行年： 1988年04月 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 太陽化学(株)の「サンソフトQ」シリーズを用い,ポリグリセリ...

シソーラス用語： ココア ,...
準シソーラス用語： サラダドレッシング ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (6件)： 乳化剤 ,  動向 ,  新技術 ,  ポリグリセリン脂肪酸エステル ,  食品 ,  抗菌性