文献

J-GLOBAL ID：200902043528558405   整理番号：88A0313306

ヤマノイモ麺の物性について

Physical properties of yam (Dioscorea batatas Decne) noodle.

著者 (4件)： 新井貞子 (京浜女大 家政) ,  野島恵子 (京浜女大 家政) ,  沢山茂 (東京農大 農) ,  川端晶子 (東京農大 農)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 39  号： 4  ページ： 271-277  発行年： 1988年04月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ビスコグラフィー(粘度),ファリノグラフィー(粘弾性)による...

シソーラス用語： ヤマノイモ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=88A0313306&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (10件)：

• 1) 杉山法子, 福場博保 : 日本家政学会第 34 回年次大会研究発表要旨集, 87 (1982)
• 2) 田附きつ : 家政誌, 33,591 (1982)
• 3) 田附きつ : 家政誌, 34,560 (1983)
• 4) 永島俊夫, 浅利喬泰, 鴨居郁三, 小原哲二郎 : 農学集報, 29,155 (1985)
• 5) 二国工郎監修 : 澱粉科学ハンドブック, 朝倉書店, 東京, 227 (1977)

タイトルに関連する用語 (3件)： ヤマノイモ ,  麺 ,  物性