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J-GLOBAL ID：200902043685576646   整理番号：91A0187619

高温短時間処理がブロッコリーの貯蔵性に及ぼす影響について

Effect of pre-storage hot water dipping of broccoli heads on shelf life and quality during storage.

著者 (4件)： 風見大司 (千葉大 園芸) ,  佐藤隆英 (千葉大 園芸) ,  中川弘毅 (千葉大 園芸) ,  小倉長雄 (千葉大 園芸)
資料名： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
巻： 65  号： 1  ページ： 19-26  発行年： 1991年01月 
JST資料番号： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記葉菜を45°C,14分間温水浸漬処理した後20°Cに貯蔵する...

シソーラス用語： 温水 ,...
準シソーラス用語： ハナヤサイ ,...

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分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (24件)：

• (1) 小倉長雄,中川弘毅,竹花秀太郎:農化, 49, 189 (1975).
• (2) 小倉長雄,中川弘毅,竹花秀太郎:農化, 49, 271 (1975).
• (3) 小倉長雄,林龍二,荻島太一,阿部雄幸,中川弘毅,竹花秀太郎:農化, 50, 519 (1976).
• (4) S. W. Porritt and P. D. Lidster: J. Am. Soc. Hort. Sci., 103, 584 (1978).
• (5) 小宮山美弘,原川守,辻政雄:食品工誌, 26, 371 (1979).

タイトルに関連する用語 (3件)： 短時間 ,  ブロッコリー ,  貯蔵性