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J-GLOBAL ID：200902044222231255   整理番号：91A0277672

玉露缶ドリンクの品質に及ぼす酸化防止剤並びにpH調整剤の影響

Effect of sodium L-ascorbate and sodium hydrogencarbonate on the quality of canned Gyokuro tea drink.

著者 (3件)： 大森薫 (福岡県農総試) ,  久保田朗 (福岡県農総試) ,  大森宏志 (福岡県農総試)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 72  ページ： 1-8  発行年： 1990年12月 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記ドリンクにおける,水色の褐変化や香味の劣化を防止するため...

シソーラス用語： 緑茶 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (10件)：

• 1) 食品,添加物等の規格基準 昭和34年厚生省告示第371号--昭和61年12月26日衛食第245号で一部改正.
• 2) 原利男・久保田悦郎・堀田博・服部孝雄・野田忠行 (1986):緑茶缶ドリンクの製造法.
• 茶研報No.64,35-38.
• 3) 大森薫・久保田朗・大森宏志 (1990):玉露缶ドリンクの劣化防止法.福岡農総試研報A(作物)No.10,73-78
• 4) 化学研究室 (1970):茶の公定分析法.茶試研報 No.6,167-172.

タイトルに関連する用語 (5件)： 玉露 ,  缶 ,  ドリンク ,  酸化防止剤 ,  pH調整剤