文献
J-GLOBAL ID:200902044488433562
整理番号:92A0804158
サバ馴れずしの製造工程中における脂質,遊離アミノ酸および有機酸組成の変化
Changes in Free Amino Acid, Organic Acid, and Lipid Compositions of Fermented Mackerel “Sushi” during Processing.
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