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J-GLOBAL ID：200902044692967592   整理番号：92A0830688

みりん,味淋,蜜りん(I)

Mirin (Japanese Sweet Fermented Sauce) (Part I).
著者 (1件)：
山下勝

山下勝 について

(名城大 農)

名城大 農 について


資料名：
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

日本醸造協会誌 について


巻： 87  号： 10  ページ： 726-731  発行年： 1992年10月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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みりんに関する1959年以降の文献を以下に掲げる項目別に整理...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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味醂

味醂 について

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準シソーラス用語：
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火入れ

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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

引用文献 (122件)：
  • 1) 麻生清, 渡辺敏幸, 渡部一穂: 醗工, 37, 145 (1959)
  • 2) 麻生清, 渡辺敏幸, 早坂明: 醗工, 37, 189 (1959)
  • 3) 麻生清, 渡辺敏幸, 半野敬夫, 渡辺捷栄: 醗工, 38, 464 (1960)
  • 4) 渡部一穂, 富金原孝: 合酒技, 昭36, 292 (1961)
  • 5) 今井富雄, 入江淑郎, 梅本春一, 石家駿治: 醗協, 63, (1) 80 (1968)
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タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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みりん

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味

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りん

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