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J-GLOBAL ID：200902045539655073   整理番号：86A0385856

酵素分解による赤血球たんぱくの食材化について

A study on enzymatic hydrolysate of red blood cell as food materials.

著者 (5件)： 中村豊郎 (伊藤ハム中研) ,  吉原忠志 (伊藤ハム中研) ,  ふ家崇弘 (伊藤ハム中研) ,  佐藤雅彦 (伊藤ハム中研) ,  井上志保子 (伊藤ハム中研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 33  号： 6  ページ： 375-387  発行年： 1986年06月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 著者らの設定した条件で,赤血球からたんぱく回収率は56%。回...

シソーラス用語： 食肉副産物 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤

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分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

引用文献 (15件)：

• 1) 中村豊郎・沼田正寛・吉野裕一・糸沢きみ子:日食工誌,30, 283 (1983).
• 2) 中村豊郎・沼田正寛・吉野裕一・永井智子:日食工誌,30, 585 (1983).
• 3) 中村豊郎・吉野裕一・井上志保子・永井智子・日食工誌,31, 454 (1984).
• 4) 児玉正昭・緒方武比古・中村豊郎:日食工誌,30, 384 (1984).
• 5) 中村豊郎・矢野幸男・羽田輝美:日畜会報,56, 851 (1985).

タイトルに関連する用語 (4件)： 酵素分解 ,  赤血球 ,  たんぱく ,  食材