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J-GLOBAL ID：200902050477880753   整理番号：88A0313307

団子の粘弾性に及ぼすもち米粉,うるち米粉,加水量の相互作用

Mutual interactions of glutinous and nonglutinous rice powder and water on viscoelasticity of “Dango”.

著者 (1件)： 勝田啓子 (新潟大 教育)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 39  号： 4  ページ： 289-295  発行年： 1988年04月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： Sceffeの3成分系のsimplex lattice de...

シソーラス用語： 米粉 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (15件)：

• 1) 勝田啓子, 坂本典子 : 家政誌, 37,351 (1986)
• 2) 勝田啓子, 家政誌, 38,275 (1987)
• 3) 勝田啓子, 家政誌, 38,282 (1987)
• 4) 斎藤昭三, 谷地田武男, 石井修一 : 新潟食研技術情報, No. 14, 1 (1973)
• 5) 斎藤昭三, 澱粉科学, 27,295 (1980)

タイトルに関連する用語 (5件)： 団子 ,  粘弾性 ,  もち米粉 ,  うるち米粉 ,  相互作用