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J-GLOBAL ID：200902055052512698   整理番号：81A0405564

でんぷん質食品の老化に関する研究 I 米飯の老化について

著者 (2件)： 松永暁子 (茨城女短大) ,  貝沼圭二 (食品総研)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 32  号： 9  ページ： 653-659  発行年： 1981年10月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： β-アミラーゼ-プルラナーゼ法により,でんぷん,および米飯の...

シソーラス用語： 米飯 ,...

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分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  食品の変質  (FJ01052Y)

引用文献 (25件)：

• 1) 桜田一郎, 北野登志雄, 淵野桂六 : 理化学研究所彙報, 14,361 (1934)
• 2) 松元文子, 鈴木やす子 : 家政誌, 22, 29 (1971)
• 3) 貝沼やす子 : 家政誌, 27,173 (1976)
• 4) 貝沼やす子 : 家政誌, 28,194 (1977)
• 5) 中浜信子 : 家政誌, 23, 18 (1972)

タイトルに関連する用語 (4件)： でんぷん質食品 ,  老化 ,  研究 ,  米飯