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J-GLOBAL ID：200902055496657633   整理番号：84A0381324

低食塩化食品における腐敗微生物の抑制に関する研究 I 有機酸類の抗菌性

著者 (3件)： 山本泰 (東京農大) ,  東和男 (東京農大) ,  好井久雄 (東京農大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 31  号： 8  ページ： 525-530  発行年： 1984年08月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 脂肪族カルボン酸10種(ほかに比較のため塩酸)は,いずれも塩...

シソーラス用語： 有機酸 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (6件)：

• 1) 川名清子・中岡正吉・池田陽男:食衛誌,22, 326 (1981).
• 2) LEVINE, A.S. and FELLERS, C.R.: J. Bacteriol., 39, 499 (1940).
• 3) GOEPFERT, J.M. and HICKS, R.: J. Bacteriol., 97, 956 (1969).
• 4) CHUNG, K.C. and GOEPFERT, J.M.: J. Food Sci., 35, 326 (1970).
• 5) 野本正雄・奈良橋快子・新川保太郎;農化,29, 805 (1955).

タイトルに関連する用語 (7件)： 食塩 ,  食品 ,  腐敗 ,  微生物 ,  研究 ,  有機酸 ,  抗菌性