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J-GLOBAL ID：200902056300000751   整理番号：91A0710465

モモの硬さに及ぼす柑橘類ペクチンメチルエステラーゼとカルシウムの真空浸透の影響

Vacuum Infusion of Citrus Pectinmethylesterase and Calcium Effects on Firmness of Peaches.

著者 (3件)： JAVERI H (Univ. Georgia, GA) ,  TOLEDO R (Univ. Georgia, GA) ,  WICKER L (Univ. Georgia, GA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 56  号： 3  ページ： 739-742  発行年： 1991年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 100mg/lのCaCl₂を含むMar...

シソーラス用語： ペクチンエステラーゼ ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： モモ ,  硬さ ,  柑橘類 ,  ペクチンメチルエステラーゼ ,  カルシウム ,  真空 ,  浸透