魚肉の矯臭試験 I  香辛料,調味料および食品添加物の魚臭に及ぼす影響と揮発性アミン類に対する作用

吉田秋比古; 佐々木清司; 岡村一弘

文献

J-GLOBAL ID：200902057974368335 整理番号：83A0401854

魚肉の矯臭試験 I 香辛料,調味料および食品添加物の魚臭に及ぼす影響と揮発性アミン類に対する作用

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巻： 27 号： 4 ページ： 167-174 発行年： 1983年07月10日
JST資料番号： G0567A ISSN： 0582-4176 CODEN： SEEIA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

魚臭の主要成分である揮発性アミンをガスクロマトグラフィーした...

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動物性水産食品

引用文献 (7件)：

1) 権藤満: 200カイリ漁業水域, 教育社, 東京 (1978)
2) 佐藤隆夫: 危機に立つ日本の漁業, 教育社, 東京 (1979)
3) 武田邦太郎, 神谷克巳, 渡瀬節雄: 200カイリ時代の食糧戦略, 東洋経済新報社, 東京 (1977)
4) 川崎健, 河端俊治. 長谷川彰: 魚-その資源・利用・経済, 65, 恒星社厚生閣, 東京 (1980)
5) 日本水産学会編: 多獲性赤身魚の有効利用, 60, 恒星社厚生閣, 東京 (1981)

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