小麦粉粒の硬度における澱粉,及び蛋白質の意義

文献

J-GLOBAL ID：200902058539757598 整理番号：91A0819917

Review on the Significance of Starch and Protein to Wheat Kernel Hardness.

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巻： 56 号： 1 ページ： 1-13 発行年： 1991年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

小麦粉の硬さは,変形に対する抵抗,または粉粒の破砕に要する力...

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製粉

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